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三伏天来得真快,在北方很多地方有头伏吃饺子的习俗。我虽然是土生土长的南方人,但我更爱吃面食。我家经常会做各种面食,比如馄饨,饺子之类的,放进冰箱里冷冻起来慢慢吃。炎热的夏天,午餐不想吃米饭,煮上一锅饺子,营养好吃又节约时间。最近猪肉便宜了不少,可以多买点猪肉做成饺子冻起来。买菜的时候看到有菊花脑,一问才3块钱一斤,买了半斤打算用来包饺子吃。

菊花脑很多人可能没吃过,菊花脑性凉,有清热去火的好处。用菊花脑搭配猪肉做饺子馅,生津开胃助消化,美味又营养,吃起来特别鲜。头伏吃饺子,可以多吃这个馅。今天就给大家分享一下菊花脑猪肉馅饺子的做法,需要准备的食材有:菊花脑 半斤,猪肉末 1斤,生抽 3勺,蚝油 2勺,饺子皮 7两,食用油 几滴,盐 适量 。

1.菊花脑放到盐水里浸泡10分钟,反复清洗几次,一直洗到水里没有杂质,捞出来沥一下水分。菊花脑是无公害蔬菜,营养丰富,含有优质蛋白质、菊苷、多种维生素和矿物质,每100克菊花脑中,含有4.33克蛋白质,113毫克钙,280毫克钾,以及43毫克的维生素C。这个时候的菊花脑很鲜嫩,特别美味,夏天吃正好合适。

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2.用汤锅烧一锅热开水,放几滴油和一点点盐,菊花脑分2-3次放进开水里,焯水20秒左右捞出来过凉水。

3.菊花脑分成4份,挤掉一些水分。如果菊花脑买得多,在焯水挤掉水分后,可以放进冰箱里冷冻保存,吃的时候再解冻。

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4.菊花脑切成小段,不要切得太碎了。

5.猪肉末放到一个有深度的大碗里。如果是自己买猪肉剁肉末,建议买前腿肉,吃起来更香。

6.切碎的菊花脑放到装有猪肉馅的碗里,加入生抽、蚝油混合均匀。生抽和蚝油的分量按照家人的口味灵活调整。

7.取一张饺子皮,周围抹上一点水,放上适量的菊花脑猪肉馅,包成喜欢的饺子形状。

我包饺子比较随意,直接把两边捏起来,做出来的饺子皮薄馅多,吃起来比较过瘾。饺子馅放多少决定了做出来的饺子数量,这次一共做了46个饺子,这只是其中的一部分。

8.烧一锅热开水,放入包好的饺子煮到浮起,加半碗水再次煮开,重复2-3次,这样煮出来的饺子劲道好吃。

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