童年的美食,总是承载着太多的回忆!

美美是个农村孩子,小时候物质不丰富,各种山里的野果子、野菜,是我对春天最强烈的渴盼!

每年三四月间,各种野菜野草都萌芽了,熟知野菜的妈妈就会一一弄回来给我们尝鲜,以至于到了现在,春暖花开的时候,我就忍不住要去乡下转转,总想要弄点野菜回来,似乎只有吃餐野菜,这春天才完整!

不过,从小吃野菜长大,没有妈妈的陪伴,我却认不出几种野菜来,唯独这个蒿菜,美美从来都不会认错,小时候吃得最多的就是它了!美美的最爱也是它,无需过多的调味,拌在糯米里简单一蒸就是一盘香喷喷的美味呢!

后来到了湘西,才发现这个饭叫做”社饭“,湘西人们春天必吃的季节性美食,社饭的做法简单,添加了湖南特有的腊肉后,油滋滋的香气扑鼻!每每一做这道蒿菜饭,老公和儿子总是忍不住三碗四碗地装,每年到了春天,蒿菜茂盛的时候,家家户户都会时不时飘出蒿菜的香味,这看着黑乎乎的蒿菜饭,是湘西人们馈赠亲朋好友的礼物呢,因为里面添加的食材不同,各家的口味都会有区别,大家相互品尝着彼此的手艺,春天的气息越发浓郁!

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很多外地的朋友品尝了美味的社饭后,就想学着自己做,美美今天给大家带来的这个做法,是最传统的蒿菜饭,传统的蒿菜饭食材比较简单,但建议不要省略哟,它们都是最经典的搭配,少了一种,就不是那个味道了!

传统的蒿菜饭,有花生、香干、腊肉,您还可以放点香肠,腊肉的油脂带着点烟熏的香味,跟糯米饭搭配起来,油滋滋的但一点都不会感到腻,让人越吃越开胃。

三月,又是蒿菜茂盛的季节,一起来做美味的社饭吧!

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【社饭】

食材:糯米一碗 香干一块 腊肉一坨 花生一把 蒿菜一把 油盐适量

做法:

食材都准备好,腊肉选用肥瘦相间的,做出来的社饭更滋润。

将糯米淘洗干净,加入两倍的水,泡四个小时以上,糯米一定要泡发,口感才软和。

花生米可以用油锅炒香,也可以直接用空气炸锅炸香,空气炸锅用200度烤6分钟就可以了。

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2 条回复
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      (2022-04-26 13:10:18)     

      正月是新年初始,人们把它看成是来年好运的最先,所以有不少“禁忌”。
      我觉得这篇很优质

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